肥牛是很多人比较喜欢的一种食材，不只是在吃火锅的时候做为涮菜进行食用，还有水煮肥牛、番茄肥牛等一道道美味，它花纹细腻、口感鲜嫩、入口绵软、回味**，哪怕仅仅是看到都让人垂涎欲滴、食指大动

随着秋天的深入，气温慢慢下降天气越来越凉，唯有餐桌上一碗热腾腾的汤不可辜负，如果你喜欢吃牛肉，在寒冷的日子里，烫一盘肥牛卷，既暖身又暖胃，相信不会让你失望。

我们经常在外面的餐馆吃肥牛肉，但很少有人在家里做，因为肥牛要煮多久，那肥牛煮几分钟就熟了呢？

肥牛煮几分钟能熟？

吃火锅，或者做金针肥牛，以及用肥牛片各种菜肴时，肥牛要煮多久口感最嫩？

鲜的肥牛片它是很薄的，肉片也是很容易煮。如果你想有一个鲜嫩的口感，就不必煮太久，可以根据锅中肥牛卷的颜色，来判断肥牛卷是否熟了，只要看到肥牛片的颜色变了就代表肥牛煮熟了。

如果是新鲜的肥牛卷，煮肥牛的**时间不超过1分钟，只要肥牛片的颜色变了就好，这个时间其实很短，水开后下锅烫10-20秒左右就能熟了，且这个时间煮出来的肥牛卷口感是**的。如果你怕生，你可以煮久一点，但是肥牛煮得太久，肉就会又硬，又柴，味道也不会那么好。

如果你用的是冷冻肥牛片，建议**先解冻再煮，一般要下锅煮30秒至1分钟左右才行。很多人有时候直接就把冷冻的肥牛卷下锅去煮，煮很久才能**熟，而且还会容易出现中间熟了外层肉就煮老了的情况。建议冷冻牛肉卷应先解冻后放入锅内烹调，可以将肥牛卷从冷冻室拿到冷藏室进行解冻，这样煮出的肥牛卷味道更佳。

食谱：金针肥牛卷

材料：手切肥牛片400克，金针菇150克。

调料：蒜末10克，姜末8克，郫县豆瓣酱15克，鸡精适量。

做法：1.我用的是手切肥牛片，是自己手切的，肥牛买厚一点的，也可以用牛里脊自己切略薄的片，吃起来有口感而且不易煮烂，成菜也漂亮。

2. 金针菇剪去根部，洗净后沥干水分。

3. 蒜、姜切末；豆瓣酱剁碎。

4.锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜末、姜末和郫县豆瓣酱，炒出红油。

5.加入适量的清水，煮开。

6.大火烧开后放下入金针菇，再次煮沸。

7.然后下入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，我这个肥牛片是自己手切的，煮了约1分钟，如果是买的鲜肥牛卷，大约煮30多秒就可以，避免煮老了，口感变硬。

8.当肥牛片变色后关火，撒鸡精、香菜末盛出即可。

烹饪tips：如果喜欢辣的可多放些郫县豆瓣酱，就不再需要放盐了，因为郫县豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的，少放豆瓣酱，就得适量再加些盐。

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