西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecote）和大块西冷牛排（sirloin steak）。
牛排总共有五大类，都是依据牛肉的不同部位来划分的，那么西冷牛排是牛的哪个部位？西冷牛排的做法是什么？
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